Descripción
Pago de los Capellanes Crianza 2023 es un tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por la familia Rodero Villa con 100% Tinto Fino. Las uvas proceden de una selección de viñedos situados en Pedrosa de Duero, La Horra y Gumiel del Mercado, con una edad media aproximada de 25 años.
Tras una maceración prefermentativa en frío, la fermentación alcohólica tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas. El vino realiza la fermentación maloláctica de forma espontánea y posteriormente envejece doce meses en barricas nuevas y seminuevas de roble francés.
En copa combina fruta roja y negra madura, cerezas, moras y frutos del bosque con notas de violeta, vainilla, cacao, regaliz, cuero y especias. En boca es amplio, jugoso y sedoso, con buena frescura, taninos finos y un final largo y elegante. Es un Ribera del Duero reconocible, equilibrado y gastronómico, capaz de acompañar desde embutidos hasta carnes asadas y guisos.
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