Descripción
Cair Cuvée 2023 es un tinto con crianza de la D.O. Ribera del Duero elaborado por Dominio de Cair, proyecto de la familia Luis Cañas situado en La Aguilera, Burgos. Combina un 85% de Tempranillo con un 15% de Merlot procedente de Moradillo de Roa, donde la altitud permite una maduración lenta y aporta frescura al conjunto.
Los viñedos tienen entre veinte y veinticinco años y producen un máximo aproximado de 4.500 kilos por hectárea. La vendimia se realiza en cajas, seguida de una doble selección de racimos y granos. Tras el despalillado, las variedades fermentan por separado en depósitos de acero inoxidable. El vino envejece nueve meses en roble francés y americano y se afina durante al menos seis meses en botella.
El resultado es un Ribera del Duero frutal, goloso y accesible, con aromas de mora, arándano, ciruela y fruta roja, acompañados por especias, cacao, vainilla y ligeros tostados. En boca es fresco, sedoso y equilibrado, con taninos redondos y un final sabroso.
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