Descripción
Alvear Oloroso Catón es un vino generoso seco de gran personalidad, elaborado por Bodegas Alvear en la D.O.P. Montilla-Moriles. Procede de una larga crianza oxidativa en botas viejas de roble americano, mediante el sistema tradicional de criaderas y solera, con sacas y rocíos periódicos hasta alcanzar una edad media mínima de 20 años. Elaborado con 100% Pedro Ximénez, muestra la cara más profunda, seca y gastronómica de esta variedad en Montilla. En copa combina intensidad, amplitud y elegancia, con aromas de frutos secos, avellanas, torrefactos, miel, maderas finas y un fondo cítrico que aporta frescura. En boca es firme, complejo y persistente, con notas de umami, frutos secos tostados y un final ahumado. Es un vino excelente para aperitivos serios, carnes, quesos curados y platos de sabor intenso
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