Descripción
Tragaldabas 2017 es un tinto singular de la D.O.P. Sierra de Salamanca elaborado por Mandrágora Vinos de Pueblo con 100% Rufete. Procede de viñedos viejos repartidos entre Miranda del Castañar, Garcibuey y Molinillo, cultivados sobre una diversidad de suelos de granito, pizarra y corneana.
La vendimia se realiza manualmente y la fermentación utiliza levaduras autóctonas. Parte de la uva se vinifica entera, conservando una proporción del raspón y aplicando diferentes tiempos de maceración. Posteriormente, el vino envejece durante diez meses en tino y barricas de roble francés.
Su perfil se aleja de los tintos concentrados y potentes. Presenta color rubí, aromas de pétalos de rosa, cereza madura, tomillo, romero y especias. En boca es fresco, ligero y sedoso, con buena acidez, tanino fino y elevada facilidad de consumo. Una expresión delicada y gastronómica de la Rufete salmantina.
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