Descripción
Dehesa de los Canónigos 15 Meses 2023 es un tinto ecológico de la D.O. Ribera del Duero elaborado en una histórica finca familiar situada junto al Duero, en Pesquera de Duero. Las uvas proceden de viñedos propios de aproximadamente cuarenta años, plantados sobre suelos arcillo-calcáreos en parcelas como La Sagra Nueva, Cotarro, Palomar y Cabernet.
La vendimia se realiza manualmente y la fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. Posteriormente, el vino permanece quince meses en barricas de roble americano de uno y dos años.
En copa ofrece un perfil profundo y expresivo, con mora, zarzamora, grosella negra, ciruela y cereza madura, acompañadas por regaliz, eucalipto, pimienta negra, monte bajo, chocolate y tostados finos. En boca es amplio, carnoso y equilibrado, con buena acidez, taninos pulidos y un final balsámico y persistente. Un Ribera clásico, estructurado y especialmente gastronómico.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.