Descripción
Toro Albalá Don P.X. es uno de los Pedro Ximénez dulces más representativos de la D.O.P. Montilla-Moriles. Se elabora a partir de uvas Pedro Ximénez vendimiadas en plena madurez y asoleadas durante varios días para concentrar naturalmente sus azúcares. Tras el prensado, el mosto resultante se deja reposar durante más de un año en depósitos de acero inoxidable, conservando así la pureza de la fruta pasificada y el carácter goloso de la variedad. Es un vino dulce, denso y aterciopelado, pero bien equilibrado por una agradable acidez y un ligero recuerdo vegetal que evita la sensación pesada. En copa muestra aromas de pasas, higos, miel, caramelo y notas licorosas. Resulta ideal para acompañar postres, quesos azules, frutos secos, foie o simplemente para disfrutar solo, ligeramente fresco, como vino de sobremesa
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