Descripción
Protos 27 2022 es un tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado por Bodegas Protos como homenaje a los once viticultores que fundaron la bodega en 1927. Es una de las referencias más cuidadas de la casa, resultado de años de trabajo en selección de viñedo, caracterización de barricas y uso de levaduras autóctonas seleccionadas de sus propios viñedos. Procede de viñas antiguas de la provincia de Burgos, de más de 50 años, situadas a unos 850 metros de altitud y con rendimientos bajos, en torno a 2.500 kg/ha.
La vendimia es manual en cajas pequeñas de 20 kg, con maceración prefermentativa en frío y fermentación controlada. Después realiza la maloláctica y la crianza en barricas nuevas de roble francés durante un mínimo de 16 meses, antes de reposar al menos 12 meses en botella. El resultado es un Ribera del Duero intenso, elegante y expresivo, con fruta roja y negra madura, especias dulces, finos tostados y taninos redondos.
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