Descripción
El Perro Verde 2025 es un Verdejo joven de la D.O. Rueda elaborado dentro del proyecto Uvas Felices, con la participación de Ángel Lorenzo Cachazo y Javier Cachazo. Es uno de los blancos más reconocibles de Rueda por su perfil fresco, aromático y directo, pensado para mostrar el carácter más expresivo de la Verdejo. La añada 2025 se elabora exclusivamente con uva ecológica y procede de viñedos de altura, entre 700 y 800 metros, sobre suelos pedregosos y calizos que favorecen frescura y definición aromática.
La uva se despalilla y se prensa suavemente; el mosto se desfanga a 10 ºC durante 24 horas y fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada. El resultado es un blanco nítido, fragante y muy preciso, con aromas de pera blanca, fruta de hueso, melocotón, níspero, piña, lichi y maracuyá. En boca es fresco, refinado y sedoso, con final largo y una sensación frutal muy limpia. Un Verdejo versátil para aperitivos, mariscos, sushi, arroces, pescados y cocina informal.
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